INDUSTRIA E QUMESHTIT
Vazhdon tema........
GJALPI
Vaji i Palmes është një parazit i vërtetë i kohës që po jetojme, ngadalë por me siguri, duke e helmuar trupin tonë. Yndyrnat bimore mund të shtohen në djathë, gjalpë, krem, gjizë, kos, qumësht të kondensuar, akullore, është gjetur edhe në pothuajse të gjitha pastiçerite.
Është e vështirë për të luftuar shtesen e vajit të palmes në ushqim, ekspertiza është e shtrenjtë, dhe ne tregun e shitjes, në raftet e dyqaneve ka aq shumë produkte, por ju mund të mësoni për të përcaktuar afersisht nëse kjo apo ajo pako përmban këtë yndyrë të dëmëshme kur abuzohet.
Ashtu si në rastin e gjizës, gjalpi me vajra bimore do të rrije i ngjitur te dhëmbët, duke lënë një depozitë të yndyrshme në gjuhë, në temperaturë dhome, gjalpi natyral do të zbutet, gjalpi me shtesa yndyre bimore do të mbetet i fortë.
Provoni një cope gjalpe ne tiganin e ngrohte: masa do te shkrije ndersa petat – luspat e holla dalin ne siperfaqe dhe kur shkrijne yndyrnat bimore kthehen ne leng transparent.
Së fundi specialistet këshillojnë: lexoni me kujdes etiketën, duhet të jete shenja e STASH, e treguar në pako, sepse keshtu në 95% të rasteve garanton mungesën e aditivëve të padëshiruar.
Qëndroni të shëndetshëm duke zgjedhur vetëm produkte cilësore për veten dhe familjen tuaj!
Prodhimi me vaj palme praktikisht nuk ndryshon pamjen e tij dhe nuk shkrihet njëqind për qind edhe në pëllëmbën e dorës, duke lënë copa të forta.
Vaji i palmes ne gjalpe; për të kontrolluar cilësinë e gjalpit, vendosni një pjesë të vogël në pëllëmbën tuaj. Një shenjë e natyralitetit do të jetë një shkrirje graduale dhe e plotë me formimin e një filmi të bardhë në sipërfaqe. Gjalpi me vaj palme praktikisht nuk ndryshon pamjen e tij dhe nuk shkrihet plotësisht edhe në pëllëmbën e dorës, duke lënë copa të ngurta. Në fund të fundit, temperatura e shkrirjes së tij është pak më e lartë.
- 1.png (298.83 KiB) Viewed 10104 times
Pse prodhuesi shton vaj palme në gjalpë?
Shtimi i yndyrave vegjetale në gjalpë është i ndaluar me ligj. Gjalpi është një produkt me një përmbajtje yndyre prej 50-82.5%, ( 50%, 61.5%. 72.5% 82.5% ) që prodhoht nga krema e qumështit me yndyre te plotë pa aditivë - shtesa. Ky përkufizim është përcaktuar në Rregulloren Teknike të Bashkimit Doganor "Për sigurinë e qumështit dhe produkteve të qumështit"
Produkti që quhet gjalpë, por përmban vaj palme, ështe i falsifikuar. Qëllimi kryesor i prodhuesit është të kursehen para.
Për të marrë një kilogram gjalpë me cilësi të lartë, duhet të përpunohen rreth 20 kg qumësht me yndyre të plotë. Kosto e larte prodhon, çmim të lartë të produktit, shtimi i vajit të palmes mund të reduktojë ndjeshëm koston dhe të rrisë fitimet duke shitur margarinë nën maskën e gjalpit.
Kohët e fundit, arsyet për falsifikim të gjalpit janë bërë edhe më të mëdha. Lëndët e para të qumështit po bëhen më të shtrenjta dhe vëllimi i furniz-imeve të tij zvogëlohet si rezultat i rënies së importeve për shkak të sanksioneve.
Baza e gjalpit = kreme pastër ose qumësht. Në varësi të markës së produktit, por gjithashtu mund të përmbajë kripë, karotene, koncentrate të bak-tereve të acidit laktik dhe përbërës të tjerë të lejuar me standart, por jo zëvendësues të tjerë të yndyrës se qumështit.
. Mos blini gjalpë me një çmim të dyshimtë të ulët. gjalpë, i bërë nga krema natyrale, nuk mund të jetë i lirë.!!!
Në përgjigje të ankesave të shpeshta të konsumatorëve që kanë blerë në mënyrë të përsëritur pako me mbishkrimin "gjalpë", ekspertët ne Europe kane porositur konsumatoret se si ta kontrollojnë gjalpin e blere në shtëpi.
. Si të dallojmë gjalpë me cilësi të lartë:
. Vlerësoni karakteristikat organoleptike: pamjen, shijen dhe ngjyrën. Gjalpë me cilësi të lartë duhet të ketë një konsistence (strukture) te qëndr-ueshme, të dendur uniforme, ngjyrë të verdhë ose në të verdhë, një erë delikate dhe një shije karakteristike pa asnjë aromë dhe shije të huaj, shkrihet në gojë, duke mos lënë asnjë gjurme të yndyrshme në gjuhë dhe shije. Ngjyra e ndritshme e verdhë ose portokalli, si dhe erë shumë e fortë, duke dep-ërtuar përmes pak-etimit, tregojnë falsifikim.
. Ngroheni në një tigan: gjalpi normal menjëherë do të spërkatë, shkrine, duke formuar një shkumë të lehtë dhe duke përhapur një aromë të kend-eshme, shijshme, ndersa kur ka vaj palme do të shkrihet dhe do të përhapet.
. Vendosni pak gjalpe në ujë të nxehtë: produkti i qumështit do të shkrihet në sipërfaqe, duke formuar një mase jo-uniforme gjyse e tejdukshme, ne qofte se ka margarine do të shpërbëhet thjesht në grimca të vogla, duke e lënë ujin të qartë.
. Gjalpi nuk mund të pritet pas ngrirjes, ai coptohet, ndërsa përhapja në feten e bukës është e lehtë.
. Zhyt gjalpë në vodka: do të kthehet në një ngjyrë të verdhë nga ngjyruesit e shtuar ketu kemi te bejme me fallsifikim.
. Sipas ekspertëve, gjalpi është i falsifikuar më shpesh sesa produktet e tjera të qumështit, eshte vertetuar në shum mostra që nuk kane fare yndyrna të qumështit por përbëhen tërësisht nga zëvendësuesit e sidomos yndyrna bimore, me aditivë aromatizues dhe ngjyrues.
Por qëndrimi i vëmendshëm i konsumatorëve dhe refuzimi për të paguar për një mall qe nuk ka vlere, mund të kthejë situaten.
Si mund te percaktohet vaji i palmes ne gjalpe?
. Ngrohet ne temperaturen 37 0 C dhe ndiqet ndryshimi qe pson; gjalpi normal shkrine plotesisht dhe ne siperfaqe krijon shkume, ndersa gjalpi me yndyre bimore ne kete temperature nuk shkrine plotesisht por mbeten kokrriza yndyre, kur hahet ngjitet ne dhembe dhe mbetet ne gjuhe.
. Kur ka qendruar ne frigorifer dhe kalon ne temperature dhome, gjalpi normal eshte i bute ndersa tjetri qe permban edhe yndyre me origjine bimore mbetet solid – i forte kur pritet me thike prishet struktura – shkermoqet dhe dallohet qe permban vaj palme.
Vaj palme në produktet ushqimore kohët e fundit nuk është e pazakontë. Sipas Rosstat, importet e vajit të palmes në shume vende te botes janë va-zhdimisht në rritje, shpesh here prodhuesit e përdorin atë me lehtësi për të zvogëluar koston e prodhimit, përfshirë qumështin dhe sidomos produktet e qumeshtit. Për blerësin është problematike të ndjejë shijen e një "peme palme" dhe ky informacion nuk tregohet gjithmonë në një paketë qumështi, gjizë apo gjalpë!!!!.
Lufta kunder vajit palmes në ushqime në nivel legjislativ filloi vetëm në vitet e fundit. Problemi është se në vendin tonë nuk ka standarde strikte për përdorimin e tij - kushtet e transportit nuk tregohen, për shembull, se ky vaj duhet të transportohet në kontejnerë të veçantë të mbyllur sepse kjo ndikon drejtpërdrejt në cilësinë, ajo qe nuk duhet te mungoje ne çdo vend eshte; përdorimi i yndyrnave jo-qumështore të behet i miratuar, të rreg-ullohet në mënyrë të qartë dhe te zbatohet me rigorozitet.
Nëse shtesa nuk është treguar në paketim (etikete), atëherë produkti mund të konsiderohet i falsifikuar.
Sipas ligjit, shtimi i vajit të palmes në ushqim nuk është i ndaluar. Kërkesa kryesore për prodhuesit është se ata i shesin prodhimet e tyre nën maskën e natyrshme, pa specifikuar përbërjen e vërtetë, kane pohuar specialistet e kontrollit ne vendet e BE.
"Konsumatori, duke mos parë dallimin në përbërje, nuk kupton se çfarë duhet të paguajë më shumë, dhe prodhuesit e produkteve natyrore nuk mund të konkurojnë me prodhuesit e produkteve me çmim të lirë ose edhe ata do të fillojnë të shtojnë yndyrna bimo-re.!!!!
- 2.png (480.15 KiB) Viewed 10104 times
Këshilla të dobishme kur bleni gjalpin:
Gjatë blerjes ose përdorimit të gjalpit duhet të mbani një sy në:
• Era e gjalpit duhet të jetë e këndshëme pa ere te huaj, nëse është i lagësht ose aroma është e rëndë, mos e konsumoni atë, kjo vrehet kur gelltitet ose i marrim ere me hunde mund të nënkuptojë se ka shtese yndyrë në vaj (p.sh. margarinë) ose gjalpi është bërë nga kreme e vjetër.
• Ngjyra e gjalpit duhet të jetë e zbehtë, edhe pse mund të ndrysh-ojë për llojet dhe stinët e ndryshme por ngjyra duhet të jetë uniforme.
• Nëse gjalpi ka një strukturë kokrrizore apo ndonjë ndotje, kjo nënkupton mungesën e kontrollit të cilësisë dhe mospërputhjen me standardet sanitare dhe higjenike.
. Gjeni ne etiketë përqindjen e përmbajtjes së yndyrës në pako. Nëse është të paktën >50%, atëherë po mbani gjalpë real në duart tuaja. Çdo gjë tjetër është jo gjalpe ose margarinë.
Këshillë: Ka një mënyrë të thjeshtë për të kuptuar atë që keni blerë: Vendosni një pako gjalpi brenda natës në frigorifer dhe në mëngjes përpiquni ta preni me thikë, thyhet ne copa kjo tregon se nuk ka yndyre bimore.
Afati i ruajtjes gjithashtu mund të tregojë natyralitetin e gjalpit - nuk duhet të kalojë 15 - 20 ditë në frigorifer.
- 3.png (333.42 KiB) Viewed 10104 times
- 4.png (403.4 KiB) Viewed 10104 times
- 5.png (518.75 KiB) Viewed 10104 times
Gjalpi i vërtetë nuk mund të kushtojë lire.
DJATHI
SHKELJE TEKNOLOGJIKE NE PRODHIMIN E DJATHERAVE
Me keto njohuri që kam në kete sektor kam krijuar bindjen se krahas njohurive te reja dhe persosjes së teknologjise së perpunimit te qumeshtit edhe shkeljet dhe mashtrimet kane ecë me po ate rritem mirepo sa here qe dobesohet kontrolli fiton e keqja, keshtu ka ndodhe edhe ne nje vend te BE. POR duhet pase parasyshe se publikimi i ketyre rasteve nuk do te thote se nuk luftohen keta veprime, perkundrazi eshte më keq kur mendon se je ne rre-gull!
- 5.png (518.75 KiB) Viewed 10104 times
Qumesht pluhur dhe Vaj Palme në 9 marka djathrash!!
Industria ushqimore ka arritur një zhvillim të tillë që lehtë zgjidh problemin e kursimit të produkteve dhe përdorimin e tyre optimal. Por në të njëjtën kohë, kjo medalje për arritjet shkencore ka një dobësi: jo të gjitha produktet industriale janë aq të dobishme dhe të sigurta për shëndetin si ato na-tyrore. Përdorimi i komponentëve të rinj, kombinimet e tyre komplekse bëjnë që ushqimi nga paketimi të jetë më tërheqës, më i përshtatshëm, dhe ajo që ka më shume rëndësi – kushton më lirë se sa produktet e përgatitura sipas recetave tradicionale. Por një qasje e tillë racionale shpesh çon në efe-ktin dëmtues të ushqimit të modifikuar.
Një nga mënyrat më fitimprurëse për të ulur koston e prodhimit të produkteve ushqimore është zëvendësimi i vajrave natyrore me vajra bimore.
Deshiroj te theksoj se disa dekada më pare un jam dëshmitar se ky veprim kur behej për qumështin në menyre te matur dhe të studjuar qe do te thote brenda normave te lejuara aq sa te mos behet i demeshem per shendetin e konsumatoreve u konsiderua = arritje pozitive , keshtu edhe ua kemi spje-guar studenteve ne ate kohe dhe a e dini PSE?
Sepse duke hequr nje pjese te yndyres nga qumeshti dhe zevendesimi i saj me yndyrna bimore, pranohet nga mjekesia si nje veprim ne dobi te she-ndetit sepse evitohet ne mase te konsiderueshme marrja e acideve yndyrore te ngopur = kolesteroli, por e keqja qendron diku tjeter, sepse abuzohet ne sasi gje qe e ben produktin jo te kendeshem dhe te rrezikshem, nuk zbatohen rregullat; shtesat duhet te behen ne masen e miratuar nga autoritetet shkencore dhe jo nga ata qe nuk kane haber, te prodhohen veç dhe te shenohet ne etikete, lloji dhe perqindja e vajit bimore.
Si të kontrolloni në shtëpi nëse ka vaj palme në djathë?
Shija dhe pamja:
"Yndyra jeshile e perimeve (palmë, kokosit) ndihet me një film të yndyrshëm në gjuhë pasi të keni ngrënë një lugë gjizë ose salcë kosi. Në fund të fundit, pika e saj e shkrirjes është >39 ° C, ajo nuk shpërndahet në gojë deri në fund, si yndyra e qumështit, që shkrihet tashmë në 28-32 ° C ", thotë Larisa ABDULLAEVA , sekretare ekzekutive e Industrise se Qumeshtit të Rusisë. Kryerja e një eksperimenti: lëreni një pjatë me djathe në temperaturë dhome nëse ajo është bërë copë e çarë, duke u mbuluar me një kore të verdhë, ka një shije si sapun, shum elastike mund të kete vaj palmë, ndersa kur e ruan ngjyren dhe fillon te acidohet, produkti eshte natyral.
. Djathi natyral në diell bëhet i butë dhe humbet elasticitetin e tij, kur permban vajra bimore, eshtë më i dendur (ngjeshur), pika të mëdha yndyrore shfaqen në sipërfaqen e tij.
Djathi i fortë kur i shtohen yndyrna bimore merr lehtë shijen karakteristike të sapunit. Ndërse copa e djathit është shumë elastike, si gome ose an-asjelltas kur përtypet, shkërmoqet në ajër të hapur, del ne pah shpejt fallsifikim dhe çarje ne siperfaqe.
Edhe djathrat e shkrirë që përmbajnë vaj palme kanë një shije pak të embel dhe jane të butë, pa i vendose ne frigorifer, djathi i tillë është me plasaritje.
Nëse djathi i forte kur shtypet në dorë, si plastike, madje edhe bëhet si një top, atëherë ky permban yndyrë bimore (vaj palme) Nëse keni një shije delikate, ju mund të kapni shënja te shijes sapuni në djathë me përmbajtje vaji palme.
Djathi që permban yndyrna bimore duke e prere me një thikë ngjitet djathi ne thike, ose prishet dhe shkërmoqet. Megjithatë, ky difekt ka edhe shkaqe te tjere te moszbatimit te teknologjise se prodhimit pra ky nuk është një tregues i garantuar.
Nëse vendosni një fetë djathi nën rrezet e diellit, atëherë pas disa minutash ajo do të bëhet e butë, do të humbasë elasticitetin. Të falsifikuarit, përkundrazi, do të bëhen më të dendura dhe pika të vajit do të shfaqet në sipërfaqen e saj.
. Vendosni një fete djathe ne temperature dhome (6 – 8 ore), ne qofte se mbulohet me pika te vogla te tejdukshme = eshte i fall-sifikuar e kunderta djathi normal thahet.
Si percaktohet vaji i palmes ne djatherat gjyse te forte me shellire ?
Eshte krijuar frike midis konsumatoreve lidhur me permbajtjen e vajit te palmes ne djathe, prandaj njerezit vrapojne te sigurojne produktin pa kete komponente, flitet shum nga njerez kompetente por edhe jo kompetente, sidoqofte duhet kujdes ka ardhe koha të behet e qarte situata; ekspertet ku perfshihen nutricientet – teknologet dhe mjeket te percaktojne normat e lejuara qe nuk demtojne shendetin e konsumatoreve dhe te zbatohen porosite e BE ku perfshihet edhe shkrimi ne etikete: p.sh. “ PRODUKT DJATHI” aty te shenohet perqindja e lejuar e vajit te palmes ndryshe konsumatori nuk do t`a kuptoje!!! Kete nuk e them un keshtu po vepron bota.
Disa prodhues shtojnë niseshte për ta bërë kremen e fermentuar më të trashë dhe kështu rrisin peshën e produktit. Ashtu si në rastin e gjizës, pikojeni jod në salcë kosi. Kontrollohet njelloj si per qumeshtin, nëse ka niseshte, ajo do të marrë një nuancë kaltërosh. Sot nuk do të habitet askush per shti-min e lendeve te ndryshme qe perveç te tjerave rrisin afatin e skadences, gjithkush vendos vet.
Rreziku kryesor kur blini djathë - gjizë është të hasni një produkt në të cilin yndyra e qumështit zëvendësohet me yndyrë nga palma dhe vaji i kokosit (është shumë i lirë), dhe shija e dëshiruar arrihet me ndihmën e aromatizuesve dhe aditivëve.
- 7.png (62.54 KiB) Viewed 10104 times
Çfarë është e gabuar me një veprim të tillë? Pika e shkrirjes së yndyrnave bimore(vaji i palmes) është më e lartë se temperatura e trupit të një personi të shëndetshëm. Kjo do të thotë që yndyrnat mbeten në trup, ngjiten në stomak, ndikojnë negativisht në enët e gjakut dhe gjendjen e përgjithshme. kjo është arsyeja pse është e rrezikshme të konsumoni produkte të tillë.
Por ju mund të mbani mend tiparet dalluese të gjizës natyrore dhe t'i mbani mend gjithmonë kur zgjidhni çdo produkt. Gjiza e vërtetë duhet të jetë e bardhë. është e butë, e yndyrshme ose e shkrifët, në varësi të teknologjisë së prodhimit. era është karakteristikë e ac-idit laktik.
Gjiza nga qumështi pluhur ka një erë jo shumë të theksuar dhe akoma më shumë shije. gjiza nuk duhet të ketë një shije të hidhur. lagështia e tepert por edhe thatësia e gjizës është një tregues i ndryshueshëm, nga një seri në tjetrën, produkti mund të jetë më i thatë ose më i lagësht: kjo varet nga mënyra se si eshte bere pre-simi. Hirra mund të shi-het edhe në gjizë, por nuk duhet të notojë në të.
. Djathi qe permban vaj palme kur pritet ngjitet ne tehun e thikes coptohet dhe shperndahet.
. Ne qofte se nje cope djathi qendron per nje kohe ne tavoline ne temperature dhome dhe mbulohet ne siperfaqe me vaj, do te thote se nuk eshte produkt qumeshti.
. Djathi qe permban yndyrna bimore ka ngjyre te bardhe te theksuar si shkumësi dhe strukture te lireshme – jo e ngjeshur ndryshe nga normalja, djathi i bardhe me shellire normalisht mund te pritet ne feta te holla 3 – 5 mm dhe nuk coptohet, mund të kapet me piru ndersa kur permban vaj palme kjo eshte e pamundur sapo e prek pak me gisht prishet struktura, ne djathin normal brijet dhe kendet e copes se djathit jane te lemuara ndersa ne djathin me yndyrna bimore keta jane te mprehta.
Edhe djathi kaçkavall njihet gjithashtu me prekje, nuk eshte elastik si origjinali, eshte teper i bute sepse ka edhe nje aresye plus eshte shkurtuar ndjeshem koha e stazhionimit, kete pohojne mjeshtrat e prodhimit te djathit me pervoje te gjate pune.
Djathi normal ka ngjyre te verdhe gjate prerjes konsistenca eshte e plote dhe shije specifike te djathit te forte me çederizim ndersa djathi me vaj palme eshte me ngjyre te bardhe deri ne kreme dhe shije pak te hidhur.
Merret nje cope djathe kaçkavall dhe shtypet në dore, duke e mbledhe grusht veprohet disa here - behet brumosje, Ne qofte se formohet brum i rrumbullakosur = permban sasi te madhe vaj palme.
Sipas teknologeve djathi kaçkavall qe permban vaj palme dallohet nga normali edhe kur pritet me thike te ftohur paraprakisht kjo spjegohet me faktin se yndyrnat bimore ngjiten ne pjesen e mpre-hte te thikes ne temperature te ulet ndersa yndyra e qumeshtit – JO por gjithsesi kerkon kujdes dhe pervoje ne praktike sepse nuk eshte e lehte te konkludohet sepse ka raste edhe djathi nga qumeshti kur stazhionon mund te ngjitet!!. Kur perdoret vaji i palmes ne prodhi-min e djathit kaçkavall behet ai që quhet HIDROGJENIZIM qe do te thote kthimi i acideve yndyrore nga te pangpur ne te ngopur = gabimi më i madh = efekti m% negativ!!!! Keshtu rritet temperatura e shkrirjes dhe ne sistemin e qarkullimit te gjakut qendrojne si ba-lte, nga ana tjeter ne kete proces krijohen transyndyrnat qe kons-iderohet më te demshmet sepse arrijne te shkaktojne semundje te zemres.
Menyra me e sakte dhe e sigurte per te percaktuar pranine e yndyrnave bimore ne djathin kaçkavall eshte analiza laboratorike me anen e metodes speciale per kete ka laboratore te akredituar qe kur konstatojne pranine e vajit te palmes ne DJATHIN KAÇKAVALL dhe produktet e tjere marrin masat
perkatese.
E rendesishme eshte si merret prova? Ne perputhje me rregullat qe ka percaktuar BE, ne prani te paleve duhet te kryhet te pakten ne dy laboratore te besuara gjithashtu mbahet ne ruajtje prova e ana-lizes per te verifikuar saktesine e rezultatit, ne qofte se ne produkt konstatohet vaji i palmes por ne etikete nuk eshte shenuar, ne ve-ndet e BE nuk kursehen per masat e renda ndaj prodhuesit un kam pa shifra maramendese ne Euro si denim, ose mbyllje aktiviteti shpesh here ne keto vende konsiderohet si pune kriminale.
Eshte nje lajm i mire ne shkalle boterore sepse vaji i palmes qe imp-ortohet sidomos nga Indonezia per ne vendet e Europes eshte shtrejtuar dhe sipas disa llogarive ka arrite te mos kete leverdi eko-nomike me i hy kesaje pune, ishalla po fillon te ndergjegjesohet popullsia e ketij Globi!!!!
Ne qofte se ka qendruar gjate ne frigorifer një pjate me djathe natyral fillon dhe acidohet dhe zverdhet kur nuk ka shellire, por ne qofte se mban ngjyren e vet dhe nuk ndryshon shije dhe ere t`a dini se ka vaj palme. Shikoni treguesit e standartit per te gjykuar me sakte
. Në se keni mundesi, perpiquni t`a shtypni djathin me dore, kur permban vaj palme mbeten gishtat – gjurmet dhe lengu del ne forme pikash.
. Djatherat e shkrire kane shije pak te ëmbel dhe kur qendrojne ne frigorifer forcohen.
. Djatherat qe permbajne vaj palme kane një reklam “të lemuar”
. Sipas standartit Europian, ne etikete garantohet mungesa 100% e vajrave bimore.
AKULLORE.
Akullorja reale dhe qumështi i kondensuar në kohën tonë është mjaft e vështirë të blihet, vaji i palmes ne keto dy produkte e ndjen vehten mire .
Dikur ne programet televizive italjane (vend-lindja e akullores) jepte kete reklamë: Partneri pershkonte distancen e reres nga dyqani deri tek deti dhe ia jepte te dashures në pikun e të nxehtit akulloren të pa shkrire kjo konsiderohej me të drejtë arritje e madhe sepse ishte zbatuar KALITJA ne proc-eduren teknologjike gjate prodhimit te akullores, sot mund të pershkosh edhe detin dhe akullorja nuk shkrin!!!!
Në qofte se dikush më pyet, e kam thene edhe here te tjera prodhimi i akullores dhe kasatave e kane vendin ne fabriken e qumeshtit.
- 8.png (151.42 KiB) Viewed 10104 times
Si mund te bindeni per cilesine: Fërkoni pak akullore në pëllëmbët tuaja: nëse ka një ndjenjë të filmit (pete te holle) në duart tuaja, kjo tregon praninë e vajit të palmes, akullorja natyrale kur shkrihet bë-het si shkumë duke ruajtur formën e tij, dhe e kunderta kur zgjate shume kohe dhe behet leng transparent???? Cilësia e akullores përcaktohet nga Standarti perkates = eshte nje marreveshtje qe duhet zbatuar detyrimisht.
Për hir te eksperimentit do te sakrifikoni një akullore lereni ne pjate, produkti natyral do te zbutet duke e ruajtur formen e vet siç tregon fotoja po-shte, do te shkrije ndersa kur permban vaj palme shkrirja zgjatë shum kohe dhe ne fund kthehet ne nje leng gjyse transparent.
Për të kuptuar nëse ka yndyrë me origjine bimore në akullore, duhet të merrni një pjesë të vogël të kësaj ëmbëlsire, ta vendosni në një pëllëmbë dhe ta ferkoni me doren tjetër ndjenja në duart e vajit, filmi i dendur nënkupton praninë e vajit të palme.
Akullore me vaj perimesh.
Në qofte se prodhohet akullore sipas procedures teknologjike dhe standartit eshte perjashtuar shtesa e yndyrnave bimore, mos harroni kjo eshte aku-llorja e vertete!!! Prania e vajit te palmes, kokosit apo ndonje vaji tjeter me origjine bimore atehere ju keni perpara akullore me cilesi te dobet.
Organet e kontrollit ne disa vende te botes kane arritur ne konkluzionin se 1/3 e akullores nuk permban asnje pike qumesht!!!!
Prodhohet nga proteina bimore dhe lende aromatike, eshte vertetuar kur formohet një shtresë shumë e trashë me çokollate, kjo do të thotë se yndyra e qumështit në të është zëvendësuar me vaj bimor.
Kuptohet nuk ka pse te shqetesoheni, nuk do te helmoheni pastaj vete e keni zgjedhur POR ky produkt nuk mund te quhet akullore! Yndyra dhe qumeshti ne akullore duhet te jete vetem nga qumeshti i kafsheve dhe jo nga soja.
Si percaktohe vaji i palmes ne akullore?
Merret nje luge e vogel me akullore dhe ferkohet midis duareve, ne qofte se krijohet ndjesi rreshqitese si e filmit – akullorja ka adi-tive – shtesa.
Kur qendron per t`u shkri, akullorja normale e prodhuar nga qum-eshti behet e bute por e ruan formen e saje, (duket ne figure) nde-rsa kur permban vaj palme shkrin per kohe te gjate dhe ne fund behet nje leng i kthjellet.
SI MUND TË VËRTETOJMË PRANINE E VAJIT TE PALMES NË PRODUKTET E QUMESHTIT.
Këto janë rrugët e vërteta për të gjetur yndyrën e palmës në ushqim:
1. Shumica e prodhuesve e tregojnë drejtpërdrejt përmbajtjen e vajit të palmes në etiketë, kjo është arsyeja e plote për ta vendosur mallin përsëri në raft, nëse nuk ju tërhoqi me çmimin e tij, ju nuk e bleni.
2. Përmbajtja e yndyrnave vegjetale (bimore) në përbërjen e prod-uktit duhet te këtë shenjë paralakmeruese por gjithashtu duhet të përfshihet logjika dhe të mendosh nëse vaji vegjetal mund të për-fshihet në një produkt te tille.
3. Vaji i palmes rrit qendrueshmerine e produktit ushqimore (afatin e konsumimit) por ky nuk është një tregues 100% i sigurte.
4. Çmimi i lirë tregon qartë praninë e yndyrës së palmës. Në fund të fundit, materialet e papërpunuara natyrore nuk mund të jenë të lira. Por, për fat të keq, një produkt i shtrenjtë gjithashtu nuk garanton mungesën e tij.
5. Emri i produktit duhet të pasqyrojë qartë thelbin e tij. Produkti i qumështit, djathi, krema, gjiza, qumështi i kondensuar, gjithmonë blini qumësht dhe produktet e tij atje ku jeni te bindur se ka kon-troll të rreptë për të gjitha produktet.
Për fat të mirë, ka gjithmonë një zgjedhje: ju mund të bëni djathë në shtëpi! dhe është mjaft e thjeshtë.
Ndryshe nga djathi apo gjiza, akullorja e qumështit nuk është aq e lehtë për tu bërë në shtëpi, duke u perpjekur ne menyre maksimale mos mendoni se keni prodhuar akullore!!!!!
- 9.png (707.05 KiB) Viewed 10104 times